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泸州原浆酒价格

发布时间:2021-01-22 10:11

  泸州原浆酒是在泸州老窖传统酿造工艺基础上,酿酒师采用分层堆糟、蒸馏中层、取中层中段酒的酿制手法,得到最精华、口感最适中的原浆美酒,然后经过贮藏使其自然老熟。口感窖香浓郁,口味丰满,干净纯正。是集营养、健康、时尚、美味、高雅、高质六大优势为一身的高品质健康酒。 原浆酒指粮食通过曲发酵的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有 ...[详细]

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  是在泸州老窖传统酿造工艺基础上,酿酒师采用分层堆糟、蒸馏中层、取中层中段酒的酿制手法,得到最精华、口感最适中的原浆美酒,然后经过贮藏使其自然老熟。口感窖香浓郁,口味丰满,干净纯正。是集营养、健康、时尚、美味、高雅、高质六大优势为一身的高品质健康酒。

  原浆酒指粮食通过曲发酵的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。

  泸州原浆酒传承泸州老窖古法酿造工艺,融入了高科技微生物发酵技术,得到最精华的原浆美酒,经过贮藏使其自然老熟。是集健康、时尚、高雅、高质于一体的高品质白酒。

  泸州原浆酒有C5系列,C9系列,珍酿系列,佳酿系列,陈酿系列,精酿系列。

  原浆酒,则指酿酒车间发酵后蒸馏出未经调制的酒。较高度的原浆酒经降度和以酒勾酒调制的也可称为原浆酒。传统工艺白酒是固态发酵的白酒。原浆酒主要用以区别勾兑酒,勾兑酒泛指食用酒精加香精调制的酒,行业称液态白酒。原浆酒香而不呛、窖香浓郁,粮香、糟香、酒香明显,空杯有余香。原浆酒成本较高,加入自来水易失光、浑浊。

  泸州原浆酒,以泸州特产优质糯红高粱、小麦和大米为原料,经过泸州老窖窖池的数月发酵,运用泸州老窖23代父子师徒传承下来的泸州老窖传统酿造工艺,通过分层堆糟、蒸馏中层、截取中层中段酒等酿制工艺,择取最精华、口感最适中的原浆美酒,然经过封藏使其自然老熟。最终形成窖香浓郁,口味丰满,干净纯正的泸州原浆美酒。

  千年老窖万年糟。泸州老窖,经数百年连续酿酒,这些无数次经过酒液侵染、飘逸着浓郁窖香的老窖泥,已成为独有的富含各类有益微生物的庞大生态体系,在发酵时,这些微生物在酒糟中通过生长繁殖代谢,产出大量的微量香味成分,使泸州老窖酒质自然回甜、甘爽清洌、醇香浓郁。所以,酒窖和酒糟的关系就是以糟养窖,以窖养糟,从而孕育出高品质的美酒。

  泸州老窖利用自古川南种植小麦、高粱的自然条件优势、利用传统“糯质小麦”和“糯红高梁”种籽的品质优势,在川南建立了中国固态酿酒第一家大型“有机生态原粮种植基地”,有机原粮基地,完全有机化种植,从生产原料环节保证了产品品质的纯粹、健康,毫不沾染任何的化学成分,即使风调雨顺,产量也极其有限,堪称原粮中的贵族。

  泸州老窖酒精湛的传统酿造过程,讲究“以糟养窖,以窖养糟”规律,巧妙地调和酿酒过程中粮、糠、水、糟、温度、窖泥的比例和关系,是泸州老窖人日积月累、代代相传的大智大慧。酿酒师眼看粮糟,鼻闻酸度,手摸湿度,几分钟就能精确判断出配料是否达到最佳效果。他们巧妙调剂酿酒过程的动态平衡,保证窖窖酿出上乘美酒,出神入化,有庖丁解牛之神奇,有匠人轮扁之巧妙。经岁月历炼,代代相传,留下了不胜枚举的可歌可泣的酿造绝技:回马上甑、续糟混蒸、分层蒸馏、加回减糠、低温入窖

  泸州老窖的酿造技艺是阴阳调和的智慧。阳者为可见之糟、水、糠、窖泥微生菌种等有形之物,阴者为不可见者之理、气、神、智。阴阳鼓荡,动而生阳,静而生阴,一动一静,互为其根。泸州老窖美酒在阴阳和合、鼓荡交融蕴孕之中达于出神入化。泸州老窖酿酒的智慧,就是把握阴阳调和的智慧。所谓“说千道万不离阴阳。酒中阴阳,深隐厚藏。阴阳运动,因利制用。谨熟阴阳,无愧内行。” 泸州老窖的酿造技艺是五行共生的智慧。泸州老窖窖池是阴阳五行共生、共长、共济、共促、共成的宇宙缩影。阴阳相将,不根而生芝菌;燥湿相育,不母而生精华。陶炼五行,火之道;流行无穷,水之道;八卦环转,天地之道;神物乃生,变化之道。泸州老窖人造酒就是秉五行之道,无中生有,共生共存,生生不息,造酒之道达于精深。泸州老窖酿酒的智慧,就是把握五行共生的智慧。泸州老窖美酒凝结了泸州老窖人共生的理念,共生的理念指导泸州老窖人造出了千年美酒。正是“说千道万,不离共生。酒中五行,深隐厚藏,调和鼓荡,共生绵长。谨熟共生,无愧内行”。

  原浆酒不仅原料全部是绿色无污染的食品及天然山泉水,而且生产技术也采用无污染绿色生物发酵酿造,不勾不兑,绝无任何添加剂、香料、香精等,工艺独特,此属全国首创,完全符合国家绿色食品标准,堪称绿色健康的生态酒。同时,原浆酒不但是纯正的中国白酒,而且配以各种辅料,可以调制出各种酒的感觉和口感,并且用它调制出的鸡尾酒,有一种与众不同的大自然的气息和原野的味道,极其神秘。这种可调制性,颠覆了中国传统白酒的理念,赋予了中国白酒新的内涵和外延,引领了中国白酒新时尚。

  不少研究表明,高梁在所有粮食作物中最适合作白酒酿造原料,nba直播,更优于杂粮,而泸州特产糯红高粱更是高粱中的精品。糯红高粱皮薄红润、颗粒饱满,杆矮而粗壮结实,穗大而籽粒丰硕沉淀,属天然栽种、杂质含量低、营养成分高,淀粉含量为62.8%,其支链淀粉比例超过90%,大量的支链淀粉,特别利于出酒和糊化,富含的单宁、花青素等成分,其微生物酚元化合物可赋予白酒特有的芳香。而另一部分无机矿物质经过生物工程微生物菌发酵后,可成为健康的有机矿物质,利于人体的吸收。高粱中的蛋白质经微生物发酵后分解成丰富的氨基酸和短肽,可被人体直接吸收,并能在最短时间内恢复人体机能,既不影响工作也不影响休息,即使是喝醉了也不伤害人体组织细胞。且少量饮酒还能促进人体血液循环,特别是促进毛细血管中的血液流动,有利于代谢垃圾的排出和营养的吸收(即中医所说的“活血”),这是现代酿酒工艺的一次革命。

  泸州原浆酒历史悠久,始建于清嘉庆年间。以现代酿酒工艺为主,加上民间独特的酿酒工艺,经历岁月的积淀。所酿之酒香飘逸,远近闻名。古代的白酒大都是粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液,也就是“原浆酒”。进入80年代以后,原浆酒曾经一度消失,勾兑白酒的技术日益成熟开始大行其道。泸州年份原浆酒结合传统工艺,恢复了原浆酒的酿制技术,从而产生了泸州原浆酒。泸州原浆酒在酒质、香气、口感等方面相较以前都有了大幅度的提升,在继承了古老原浆酒的营养性和健康性的同时,发展出了高雅、可调制的特性,使得原浆酒更适合现代消费者的需求,同时又顺应了白酒时尚的发展方向。

  泸州酒业,始于秦汉,兴于唐宋,盛于明清,与之一脉相承的泸州老窖集团,是响誉海内外的百年中华老字号名酒企业,是在明清36家古老酿酒作坊群的基础上,发展起来的国有股份大型骨干酿酒集团。泸州老窖源远流长,是中国浓香型白酒的发源地,享有“浓香鼻祖”的美誉,以众多独特优势在中国酒业独树一帜。拥有我国建造最早(始建于公元1573年)、连续使用时间最长、保护最完整的1573国宝窖池群,1996年经国务院批准为行业首家全国重点文物保护单位,2006年被国家文物局列入“世界文化遗产预备名录”。“泸州老窖酒传统酿制技艺”作为川酒和我国浓香型白酒的唯一代表,于2006年5月入选首批“国家级非物质文化遗产名录”,成为行业唯一拥有“双国宝”的企业。泸州老窖特曲是中国最古老的四大名酒,1915年获巴拿马太平洋万国博览会金奖,1952年中国首届评酒会上被国家确定为浓香型白酒的典型代表,是唯一蝉联五届获得“中国名酒”的浓香型白酒。其“泸州”牌注册商标是中国首届十大驰名商标。“国窖牌”商标在2006年获得白酒类唯一的国家“驰名商标”,“泸州老酒坊”牌商标又于2008年获得国家“驰名商标”。自此,泸州老窖成为行业唯一拥有三枚中国驰名商标的企业。

  公司资源丰富。拥有老窖池10086口,其中百年以上老窖池1619口,储酒能力8万吨,包装生产能力15万吨。拥有3名“中国酿酒大师”,9名国家级白酒评委,数百名酿酒技师,实力雄厚的管理人才队伍、科技人才队伍和营销人才队伍,形成了“泸州老窖人才乐园”。公司组建“酿酒生物技术及应用四川省重点实验室”和“四川省白酒生物工程技术研究中心”,形成了完善的技术创新体系。

  白酒的营养性是近年来重新兴起的白酒发展方向。但是在白酒的纯原浆时代,白酒的营养性却是每种酿造酒都拥有的品质。上世纪60年代,由于原浆酒酿造工艺的复杂性和高耗粮逐渐被新工艺代替后,白酒的营养性就逐渐被白酒生产者们所遗忘,但近年来随着消费者健康意识的提高,原浆酒又重新被白酒从业者关注,更是被众多消费者津津乐道。原浆酒相较新工艺白酒香气浓郁,甘甜味美,酒味醇厚,并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素,其营养性特点显著。并且饮后不上头,对身体刺激小。

  原浆白酒是迄今国内最为健康的白酒,其健康性主要体现在从酿造开始一直到装瓶出售,整个过程完全按照“绿色”标准执行,并且酿造过程没有像其他白酒一样的勾兑过程,酒中不添加任何人工成分(酒精、增香剂),所以说原浆白酒是健康营养的首选白酒。而且原浆白酒无论从口感、香气、酒质等各个方面都远胜其他类型白酒,可以说原浆酒是白酒的最完美状态。

  现代原浆白酒是在继承了古老原浆白酒酿造工艺的基础上,融入了高科技微生物发酵技术酿造而成,相对于勾兑酒和传统蒸馏酒其优点在于,原浆酒中对人体有益成分多,含有18种氨基酸,7种人体必需氨基酸,此外还含有糖分、有机酸、酯类、高级醇和丰富的维生素等,丰富的营养性远高于其他传统白酒,并且由于是原浆酒,没有勾兑过程,不含任何人工添加剂,酒质纯净,饮后不上头,不伤身,而且无保质期。

  从工艺层面上讲,泸州原浆酒在泸州老窖原有酿制工艺基础上,进一步钻研发酵、堆糟以及蒸馏等环节对品质的影响,经过不断研究和探索,将原浆酒酿制古法与现代科学相结合,创造出特有的酿制方式。

  在泸州老窖酿酒传人的眼里,每一层酒糟所酝酿的酒的酒体风味是不尽相同的,上层味淡下层陈杂,唯独中层所出之酒香陈适中天然适口,因此泸州老窖酿酒传人自古之选用中层酒糟酿造原浆酒。而分层越精细,取量就越少,酒质则更加天然醇和。所以自古原浆就是稀贵的好酒。

  出酒同样也是关键,根据出酒的酒花,判断酒的品相,是酿酒传人多年拿捏的传统绝学。初出之酒水汽过大酒度不足,而尾段之酒又酒度有余香味浑浊,因此掐头去尾,根据酒花的变化,取出称心的原汁美酒,这样的酒天然调和,无需勾兑,这便是原浆酒雏形。再经过封坛洞藏,经年的原浆老酒更锻造出万里挑一的稀贵陈香。如此精酿的好酒自古便是世人追捧的酒中圣品。

  这首泸州原浆酒民谣,其渊源于大清著名文坛领袖、刑部尚书王士祯。王士祯对泸州白酒的热爱,早在其一些诗书中就有体现,而他对原浆酒的定位,虽不被多人知晓,却成就了泸州老窖的一段佳线1711),山东恒台人氏,他本出生于明朝晚期,大清入关之时,年仅11岁,故其政治生涯在清王朝中才得以展现。他应秀才、中举人、成进士,仕途节节高升。康熙11年,他荣升朝廷礼部主事,年仅38岁。

  这年,他前往四川督考。众所周知,满清政府占据大明江山后,采取怀柔与血腥的政策不屈者斩,顺应者则可通过公平考试做官。所以,清初时期,其大考之严,考官之正也蔚然成风。尽管如此,朝廷依然委派官员前往各地监考,这王士祯自愿请命出使四川,心中自有打算。

  原来,这王家本世代官宦之家,年年可得朝廷贡酒。泸州在明朝时期就也是全国33个大商阜之一,其酒税最高。著名的永宁河,因承载往朝廷的贡品运输,才有“纳贡之溪”之称,如今的泸州市纳溪区,也来自这个命名。

  督考之后,王士祯并不急于赶回京城,而是逆江而上,前往泸州。朝廷命官驾到,吓坏了泸州各大乡绅,于是纷纷前往拜访,所献之礼品,堆积如山。那王士祯唯酒笑纳,其他一一谢绝,于是,王大人好酒之说,传遍泸州。

  在泸州,王士祯天天与酒为伴,却并非满意。问其原因,他说:“这酒原产之地,和宫廷所贡美酒不相上下陈而不鲜,不知刚酿制出来的酒是何品味?”

  原来这朝廷官员要喝新出之醪!这让各地乡绅很是棘手!立即召集泸州各大作坊掌门,都言不敢贸然行事因刚经过蒸馏之酒,要不燥辣、要不过分浓郁,都不入口味,各作坊掌门纷纷表示酒须经过储存,方能吸地之阴气,在酒体平衡之后,还需勾调,口感才够完美,把刚酿的酒进献大人,岂不是要讨他骂吗?

  正值秋季,秋酒发酵成熟,乃出酒之好季节。一大早王大人不打招呼,就直接由八人大轿抬着,兴师动众地进了位于泸州营沟头的老作坊,进槽坊一坐定,立即下令,翻糟出酒,他要亲自观看流程,并亲尝刚酿制出的老窖。

  这一下不打紧,让泸州各大乡绅马不停蹄地赶往槽坊,大家手里都捏了一把汗!要知道,这王大人不但背景旺,且自身文采风流,如若得罪,不但自己升官无望,还会坏掉泸州酒好之名声等大家都惴惴不安地站在王大人下方时,但见一槽坊师傅,鹤发童颜,身材矍铄,出现在王大人面前。

  这师傅世称老金宝,乃原作坊遗留的最后一个匠人!原来,那营沟头酒坊在明代是舒家经营,明灭亡之后,舒家发誓不为异族酿酒,于是搬迁异地,隐居起来,将酒坊卖给温家。温家作坊号称“永盛”,将酒经营得如洪流趋势般发展。这白发老金宝,本是舒家匠人,学得一手“看花摘酒”绝技,主人搬迁后,本该随主人而去,却因年事也高留了下来。这王大人驾到,老金宝知道,单靠“看花摘酒”绝技,酒质还是易出现偏差,但他似乎成竹在胸。

  “开窖”!卯时三刻,随着一声长长的吆喝,老金宝指挥若定,将酒糟从窖池取出。但见那酒糟,冒着热气,按照上、中、下三层分别堆放。老金宝号令匠人将正中间那堆进行蒸馏。看准时辰,酒定时流了出来,老金宝看那酒花,不断变换当大如鱼眼之时,一声令下“摘酒”,那酒,热热浓浓,冒着雾气,被端到了王士祯面前。

  王士祯用鼻子闻闻,一阵酒香直穿鼻孔;用舌头舔舔,那酒仿佛生根一样,死死缠住舌头,很是惬意;饮下一口,其酒醇厚丰满,顿时浑身酥软:“这酒有陈年的感觉,又有新出酒之鲜香。”王士祯再饮,越饮越爱,突然脸有怒色“大胆!你们不是说,刚出的酒不能饮用吗?为何要骗本官?”

  听此言语,各大乡绅面面相觑,吓得战战兢兢,但见老金宝淡定跪在王士祯面前:“回大人,酒在酿造过程中,因其糟醅位置不同,其发酵成熟度也不一样。所以,我们实行分层堆糟;出酒时,每堆酒糟中,其出酒尽管源源不断,但可分三个酒段这根据酒花的变化,进行掐头去尾,中间部分的酒,不偏不倚,天然调和,方能直接入口。”

  王士祯听过此言,很是惊讶,于是亲自走下座位,将老金宝搀扶起来“老师傅如此懂酒,本官很是佩服!不过我还是要尝尝其他堆糟的酒,看与老先生说法是否一致!”

  一时,大家松了一口气,看着匠人们将每堆糟子进行分别蒸馏。那王大人一一品味第一层糟,接触不到窖泥,易被空气氧化,其酒辛辣,出的酒也分三段,被王士祯称为辛浆、淡浆、烈浆;最下层酒,主体香典型,但过于浓厚,其出酒同样分为三段,王士祯称为浓浆、稠浆与密浆;中间层酒,其前后两段酒花很细,泡沫较少,酒入口尽管雅致清爽,但其杂味也重,被王士祯叫做雅浆与清浆,唯有酒花变换最大的时候摘酒,入口恰到好处,其味不偏不倚,方显中庸之道,该叫什么浆呢?王大人想了想,终于脱口而出“这才是酒之原味啊,就叫原浆吧!”

  “好!原浆酒,共三层分九段,九中取五,寓意“九五之尊”,应皇上亲尝啊!”地方乡绅们个个唯唯诺诺,点头称好。

  从此,人们将直接酿制,不需勾调便可入口之酒,谓之原浆。那王士祯,离别泸州后,一直没有再来。尽管如此,泸州的贡品中,又添了一款原浆酒,一时,响动京城,成为酒城泸州的荣耀。

  缘自天成,老窖蕴藏,酿艺奇妙,香溢八荒:此分层堆糟,中部蒸馏,乃看花摘酒,取间品尝。酒之丰美兮,不偏不倚,大器无琢兮,中和端方。

  杯里乾坤大,壶中日月长此乃酒之大观也,醉中真意,笑品原浆。

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